VOM WALD IN DEN MUND

Durch einen kritischen Beitrag zur aktuellen Fleischdebatte auf unserer Seite, weitere solche Beiträge durch Mitglieder in der Gruppe und Kommentare die uns dadurch erreicht haben, möchten wir uns konkret zum Thema Nutztiere äußern: In regelmäßigen Intervallen gibt es einen neuen sogenannten „Fleischskandal“; einmal ist das Fleisch gammelig, einmal ist die Rinds-Lasagne ein trojanisches Pferd und einmal legt eine Virusinfektion widrige Arbeitsbedingungen im Groß-Schlachthof offen. Jedes Mal ist die Empörung groß, jeder fragt sich wer das Billig-Fleisch denn kauft, keiner war es und alles geht seinen gewohnten Weg... ...mit überquellenden Fleischtheken bei den Discountern, die sich auf wundersame Art und Weise weiterhin täglich leeren. Wir essen selbst erlegtes Wild um sicher zu wissen, was wir woher auf dem Teller haben. Hätten wir die Möglichkeit Nutztiere selbst zu halten und zu schlachten, wäre das eine mögliche Alternative für uns und wir ziehen unseren Hut, wenn sich Menschen die Mühe machen, sich zu einem möglichst großen Teil selbst zu versorgen oder besonders tierfreundliche Fleischproduktion auch kommerziell betreiben. Nutztiere sind wichtig für unsere Landschaft, für diverse Kreisläufe (inklusive Mist für unseren Gemüsegarten) und nicht zuletzt für die Insekten (120kg pro Jahr und Kuh), sowie den Erhalt der Vielfalt. Landwirte sind eben so wichtig und unsere Kritik an Billig-Fleisch-Produktionsketten richtet sich nicht an diese Berufsgruppe, die genau so dem Markt unterworfen ist. Unsere Kritik richtet sich an die Endverbraucher, die Fleisch zu Ramschpreisen im Plastik eingeschweißt kaufen, ohne jeglichen Bezug zu dessen Herkunft, aber auch an die Politik, die mit den minimalistischen Tierschutzrichtlinien Billigfleisch überhaupt zulässt. Wir finden nicht, dass Fleisch künstlich teurer gemacht werden muss, sondern dass Tiertransporte zu weit entfernten/ausländischen Schlachthöfen verboten werden sollten, dass jedem Tier mehr Platz, Licht, Luft und Beschäftigung zugesprochen werden sollten und dass Subventionen nicht nach Betriebsgröße sondern nach Ökopunkten vergeben werden sollten. All das würde Fleisch und Milchprodukte automatisch teurer machen, mit der Folge, dass man sich vielleicht zwei Mal überlegt ob es täglich auf den Tisch muss. Schulkinder, Berufsschüler und Studenten sollten in unseren Augen als Pflichtfach Exkursionen auf Bauernhöfe, in Mastbetriebe, Legebetriebe und auf Schlachthöfe machen, genau so wie ein Schulgarten zum Anbau von Gemüse und Früchten der Normalfall sein sollte. Das Wissen rund um die Lebensmittel auf unseren Tellern muss wieder in die Köpfe hinein, nur dann wird bewusst gehandelt. Wir haben euch aus den letzten 10 Monaten die Beiträge verlinkt in denen wir uns zur Landwirtschaft äußern: macht euch selbst ein Bild! https://www.facebook.com/569102870237226/posts/781663765647801/?d=n https://www.facebook.com/569102870237226/posts/771144076699770/?d=n https://www.facebook.com/569102870237226/posts/855104268303750/?d=n https://www.facebook.com/569102870237226/posts/707672363046942/?d=n https://www.facebook.com/569102870237226/posts/693027464511432/?d=n

Es gibt für uns keine spannendere Jagd als die Feldpirsch auf Schwarzwild! 🐗🐗🐗 Momentan stecken die Sauen wieder in jedem Feld und futtern sich den Winterspeck an. Man hört sie ab der Dämmerung schon von weitem in den Raps- und Getreideschlägen mampfen und schmatzen. Ist die Rotte im Feld erst einmal aus gemacht, geht die Jagd aber erst los: wieviele sind es? Sind Frischlinge dabei? Welches ist das passende Stück und kann überhaupt an einen Schuss gedacht werden? Diese ganzen Fragen klären sich nicht innert Sekunden wie auf der Drückjagd, sondern erst durch langes hin hören (die Bachen halten mit eigenen, unterschwelligen Grunz-Lauten die Frischlinge beisammen und dirigieren die Rotte im dichten Feld), beobachten des Verhaltens der Rotte und viel Geduld. Eine gute Wärmebildkamera leistet selbst bei bestem Dämmerungs- und Mondlicht zusätzliche Dienste in der Ansprache der Stücke, im Sehen von Details durch die lichten Getreidereihen und im ausmachen von möglichen Schussschneisen. Oft bleibt es beim reinen Beobachten eines Trupps, weil nur die Bachen über die Ären heraus ragen, aber manchmal ist das Jagdglück auf der eigenen Seite und eine Handvoll unvorsichtiger Überläufer präsentiert sich frei auf der gemähten Wiese. Weidmannsheil und Waidmannsdank 🌿

Burger-Time 🍔 🐗 🤗 🎉 🥳 Wie macht ihr eure wilden Patties? Wir nehmen pures Wild-Hack; egal ob Schwarz-, Rot-, Dam- oder Rehwild, wolfen es mit der 2mm Scheibe, pressen es in Form, frosten es leicht an und dann geht es ungewürzt ab auf den heißen Grill 🔥 Innen darf das Patty noch leicht rosa sein, so ist es wunderbar saftig ohne Zugabe von Fett. Nach dem Grillen wird es leicht gesalzen: fertig! Die Geschmacksexplosion kommt durch die Kombination der Burger-Saucen und des weiteren Belages; nicht durch Würzen der Patties! 🌶 Der heutige Burger: Rote Beete-Ingwer-Brioche Bun, Parmesan-Mozzarella-Rosmarin-Creme, gelbe Birnchen (alte Tomatensorte), Lauchzwiebeln, Essiggurken, Eichblattsalat, Wildschweinpatty und süß-scharfen Felsenbirnen 😋 Die überzähligen Patties werden nach dem anfrieren einvakuumiert, so bleiben sie in Form und sind jederzeit verfügbar für spontane Burger-Gelüste 😁