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  • bastian

Wilde Salami 2022

Das restliche Wildbret aus dem Sommer ist vollständig in die Rohwurst gewandert, welche aktuell noch im Dry Aged Master weiter reift. Heute haben wir die erste angeschnitten; sie schmecken schon jetzt super

Jetzt geht es auf Weihnachten hin mit der so genannten „Arbeitsjagd“ weiter. Das ist die Jagd auf die Kitze, Kälber, Geißen, Schmal- und Alttiere, denn um ein ausgewogenes Geschlechterverhältnis und natürliche Altersstruktur zu erhalten, können nicht nur Böcke und Hirsche gejagt werden.

Wir haben uns vorgenommen auch die Kitze/Kälber und weiblichen Stücke “in Szene zu setzen“ wie die Trophäenträger , denn es gibt keinen Grund dem Einen mehr Aufmerksamkeit zu schenken wie dem Anderen. Wundert euch also nicht über die vielleicht etwas ungewohnten Bilder; wir finden, dass auch diese Jagd sich nicht verstecken braucht #waidmannsheil und #waidmannsdank







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