Wilde Salami 2022

Das restliche Wildbret aus dem Sommer ist vollständig in die Rohwurst gewandert, welche aktuell noch im Dry Aged Master weiter reift. Heute haben wir die erste angeschnitten; sie schmecken schon jetzt super

Jetzt geht es auf Weihnachten hin mit der so genannten „Arbeitsjagd“ weiter. Das ist die Jagd auf die Kitze, Kälber, Geißen, Schmal- und Alttiere, denn um ein ausgewogenes Geschlechterverhältnis und natürliche Altersstruktur zu erhalten, können nicht nur Böcke und Hirsche gejagt werden.

Wir haben uns vorgenommen auch die Kitze/Kälber und weiblichen Stücke “in Szene zu setzen“ wie die Trophäenträger , denn es gibt keinen Grund dem Einen mehr Aufmerksamkeit zu schenken wie dem Anderen. Wundert euch also nicht über die vielleicht etwas ungewohnten Bilder; wir finden, dass auch diese Jagd sich nicht verstecken braucht #waidmannsheil und #waidmannsdank