Weil unsere wilden Rohwürste im Dry Aged Master doch für einige Nachfragen gesirgt haben, möchten wir gerne noch einmal unsere ganzen Salami Rezepte mit euch teilen:
Vorab unseren absoluten Klassiker:
Dann die Salami-Reifung ohne Dry Ager: das geht schon auch mit einem kalten Keller oder einem belüfteten Kühlschrank… es ist nur etwas aufwändiger
Und natürlich funktioniert auch wilde Edelschimmelsalami
Zum Ende noch die bisherige Krönung: Wilde-Trüffel-Gams-Salami aus dem Dry Ager
Wem das noch nicht reicht, der kann die wilden Salamis im Anschluss noch pellen, in gelöste Gelatine tauchen und mit beliebigen bunten Gewürzen versehen… das taugt prima als Weihnachtsmitbringsel
In diesem Sinne: „Frohes Wursten!“
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